her er oppskriften på en suppe.

(4 pers.)

5 dl kraftig fiskekraft
2 dl fløte
2 dl seterrømme
1 dl kraftig hvitvin (kan sløyfes, erstattes da med fiskekraft)
4 stk. sjalottløk, skrelt og kuttet i skiver
80 g gulrot, skrelt og kuttet i strimler
60 g purre (det grønne), vasket og kuttet i strimler
80 g persillerot, skrelt og kuttet i strimler
2 ss finkuttet gressløk
1 ts seltin
1 ss usaltet smør
24 stk. ferske, pillede reker

Smelt smøret i en kjele og lettstek sjalottløken. Ha i fiskekraften, fløte, hvitvin og rømme. La det småkoke til det blir 6 dl igjen. Forvell grønnsaker i kokende vann i 30 sekunder, skyll av med kaldt vann. Kjør suppen med stavmikseren, anrett, ha i grønnsaker, de pillede rekene og eventuelt hyseboller. Strø gressløken over. Portulakk eller syltede gresskar passer godt til.